Cocina Prehispánica y Colonial, la
Buenrostro, Marco / Barros, Cristina
CRISTINA BARROS Y MARCO BUENROSTRO DELINEAN AQUÍ EL PANORAMA DE LOS NUMEROSOS FACTORES QUE SE CONJUGARON DURANTE SIGLOS PARA LA CREACIÓN DE LA COCINA MEXICANA, DESDE LOS ANTOJITOS Y LOS GUISOS DIARIOS HASTA LOS PLATILLOS DE FIESTAS Y BANQUETES. EN SU VARIEDAD, ESTRECHAMENTE LIGADA A LA ENORME BIODIVERSIDAD NATURAL DE MÉXICO, LA COCINA REFLEJA TRADICIONES Y GUSTOS DE GRUPOS ÉTNI...
Sinopsis
CRISTINA BARROS Y MARCO BUENROSTRO DELINEAN AQUÍ EL PANORAMA DE LOS NUMEROSOS FACTORES QUE SE CONJUGARON DURANTE SIGLOS PARA LA CREACIÓN DE LA COCINA MEXICANA, DESDE LOS ANTOJITOS Y LOS GUISOS DIARIOS HASTA LOS PLATILLOS DE FIESTAS Y BANQUETES. EN SU VARIEDAD, ESTRECHAMENTE LIGADA A LA ENORME BIODIVERSIDAD NATURAL DE MÉXICO, LA COCINA REFLEJA TRADICIONES Y GUSTOS DE GRUPOS ÉTNICOS, ESTRATOS SOCIALES Y HÁBITOS FAMILIARES, QUE TIENE COMO BASE LA COCINA PREHISPÁNICA, A LA QUE SE SUMAN TÉCNICAS E INGREDIENTES DE OTROS CONTINENTES.
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