Nacionalismo Culinario

Pablo Alonso González

Los debates que, desde el siglo XIX, han mantenido en España viticultores, científicos, legisladores y consumidores sobre la autenticidad del vino.¿Qué es realmente un vino "natural"? ¿Qué lo diferencia de uno "artificial"? Preguntas que lejos de solo apuntar a debates y modas actuales tienen un planteamiento de largo recorrido en la historia vitivinícola española. Con una mira...

A. V.

Un recorrido gastronómico y cultural por el sur de Bombay con recetas auténticas. Combina anécdotas, paisajes urbanos y la experiencia sensorial de la cocina india. Un festín para el estómago y los ojos.A lo largo de estas páginas disfrutarás de un encantador recorrido a pie por el sur de Bombay, donde la gastronomía y la bebida son protagonistas. Poco a poco descubrirás la sim...

Gámez, Moisés / Núñez Tapia, Francisco Alberto

Este libro sobre las bebidas mexicanas interpretadas como elementos indispensables en la concepción del patrimonio industrial, se vertebra por medio de diversos hilos conductores, por discusiones actuales sobre el patrimonio industrial y alimentario, las cuales anudan las reflexiones y propuestas de los trabajos contenidos en la obra. Todos los textos abordan aspectos neurales ...

Manito, Sebastián

Primer Premio Mejor Libro de Parrilla del Mundo. Best Barbecue Cookbook. 28th Gourmand Cookbook Awards (Suecia). Desde lo más tradicional hasta las últimas tendencias de cocina de parrillas del río de la plata: argentina y uruguaya. Este libro lleno de consejos y recetas es la herramienta clave con la que aprenderás a asar distintos cortes de carnes rojas, cerdo, pollo y pescad...

A. V.

La Gran Fama: dulce bocado poblano es un libro testimonio del patrimonio cultural de Puebla y un homenaje a más de un siglo de tradición confitera. Fundada en 1892 en la antigua "Calle de la Portería de Santa Clara", La Gran Fama ha preservado el arte de los dulces típicos a través de generaciones.El libro combina historia, memoria y belleza visual: una galería fotográfica reve...

A. V.

La Gran Fama: dulce bocado poblano es un libro testimonio del patrimonio cultural de Puebla y un homenaje a más de un siglo de tradición confitera. Fundada en 1892 en la antigua "Calle de la Portería de Santa Clara", La Gran Fama ha preservado el arte de los dulces típicos a través de generaciones.El libro combina historia, memoria y belleza visual: una galería fotográfica reve...

Juárez López, José Luis

La palomilla voló: niños en el 68 y otras narraciones es una popuesta de carácter híbrido. Sus cuatro partes tuvieron como punto de partida el acopio de información dentro de las vías de la Historia Oral que sin embargo están finalmente presentadas como relatos con una porción de ficción pero sin perder su esencia de rescate de la memoria. ...

Juárez López, José Luis

El presente libro contiene una propuesta documentada para entender el papel de la cocina mexicana durante el siglo XIX. Seguirle los pasos a esta expresión cultural equivale a adentrarse tanto en la formación misma de la nación como en los vaivenes sociales que caracterizaron una larga época de la historia de México. La cocina mexicana decimonónica fue al mismo tiempo puente en...

Juarez Lopez, Jose Luis

Es para mi un gusto y un orgullo presentar el Recetario Conmemorativo 2010 que el lector tiene en sus manos. Este recetario es el resultado del concurso Platillo Conmemorativo del Bicentenario del Inicio de la Independencia Nacional y Centenario de la Revolución Mexicana, convocado por el Instituto Nacional de Estudios Históricos de las Revoluciones de México (INEHRM) como enca...