Libros de Cocina 910 resultados

Chapa, Martha

Cada vez que llevamos el taco a la boca celebramos un ritual de siglos. Desde el timepo esplendente de las culturas indigenas, nuestros ancestros obtuvieron el maiz de sus dioses y la bendicion de poder transformarlo en tortilla. Esa maravilla circular contuvo otros alimentos y supo evalucionar asentandose gradualmente en la interminable imagineria popular. Ahora, una pluaralid...

Larousse

UNA OBRA ILUSTRADA CON UN FORMATO SINGULAR QUE PRESENTA UN AMPLIO CONJUNTO DE INFORMACIÓN SOBRE EL CAFÉ. CON IMÁGENES A TODA PÁGINA, TIPOGRAFÍA DE FÁCIL LECTURA, TEMÁTICA AMABLE Y MATERIALES DE ALTA GAMA. ELABORADO POR EL GASTRÓNOMO FRANCÉS STÉPHAN LAGORCE, QUE DURANTE AÑOS HA ESTUDIADO EL ORIGEN Y TIPOLOGÍA DE LAS MATAS ORIGINALES Y LOS MÉTODOS DE CULTIVO Y DEGUSTACIÓN DEL CAF...

Vv.aa.

Recetarios hay muchos: organizados en función del país, de las estaciones del año, de los ingredientes, hay cocina de autor, etc.No faltará quien piense que otro libro de cocina resultará superfluo. Y no obstante, quienes viven solos no encuentran recetarios apropiados. Casi siempre lo que se ofrece son fórmulas complicadas, concebidas para dar ocasión al lucimiento del cociner...

Cada día vemos cientos de libros de cocina, pero ninguno como éste.Imagínese qué tipo de recetas podía elaborar un hombre que fue maestro de banquetes en la Corte de Ludovico durante más de treinta años, jefe de cocina y, por si fuera poco, considerado el más grande de los genios universales.Este libro es la 17ª edición de la desconocida faceta de Leonardo Da Vinci, la reproduc...

Masn, Claudi

Se explica qué es y cómo se mide la textura de los alimentos, en qué se basa el uso de los aditivosalimentarios para preparar platos novedosos y cómo son los nuevos aparatos usados en las cocinasavanzadas, como es la cocina al vacío, la liofilización, el uso de nitrógeno líquido, o el rotavapor. A lo largodel libro se valora en distintos momentos la filosofía del movimiento de ...

Anónimo

Reproducimos aquí la edición impresa en 1837 del Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero, práctica guía para diestros profesionales, apasionados aficionados y amantes del arte culinario por igual, "que reúne lo útil con lo gustoso" y que expone, con suma claridad, la preparación de una gran variedad de sopas, cocidos, menestras, arroces, carne...

V.v.a.a

Cada pueblo tiene sus ingredientes, su tradición, sus sabores. Descúbrelos de la mano de Jamie, que ha viajado por Marruecos, España, Francia, Italia, Suecia y Grecia. Jamie Oliver aprovecha sus largos fines de semana para coger un avión y salir de Londres. En este libro nos permite acompañarle en cada una de estas escapadas y con él nos acercamos a bares, restaurantes y cocina...

Montignac, Michel

Michel Montignac, pionero de la dieta de IG (índice glicémico) y autor superventas en Francia, le muestra cómo comer los alimentos que le gustan (queso, carne, chocolate), beber vino y, aún así, perder peso. Olvídese de las dietas consistentes en privaciones. La dieta Montignac, tal como han demostrado las investigaciones científicas de las universidades de Harvard y de Laval (...

Olvera, Enrique

Olvera's restaurant Pujol was ranked best in Mexico and 16th best in the world at the World's 50 Best Restaurant Awards this year. The book includes over 65 recipes, each beautifully photographed, from the sophisticated dishes served at Pujol to the more accessible casual dishes that Olvera enjoys with his family at home. His restaurant Cosme, opened in 2014 in New York, and ha...

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