Libros de Cocina 81 resultados

Úbeda, Ramón

Hay muchos libros sobre cócteles pero ninguno como este. Es un destilado de historias de combinados que son conocidos en todo el mundo, escritas por Ramón Úbeda y dibujadas por Javirroyo, donde se explica también cómo los prepara Archie en la barra del club Dos Billares del hotel Casa Camper en Barcelona. Un recetario ilustrado de tragos largos, tragos cortos y tragos para todo...

Martín, Joan C.

El consumo del cava ha ido creciendo a partir de la creación de la D.O. cava y de la decisión de describir el proceso de elaboración como «método tradicional», diferenciándolo del método champenoise, propio de los vinos espumosos de la Champagne. En este libro estudiaremos la geografía y las variedades de uva más adecuadas, veremos cómo se elabora un vino base y de qué manera, ...

Castañon, Adolfo

En "Grano de sal y otros cristales" convive una alacena singular: curiosas reflexiones sobre la cocina mexicana, así como sus similitudes y contrastes con la francesa; entretenidas crónicas gastronómicas del autor, a su paso por el país que vio nacer a Montesquieu; y con sazón nerudiano, placenteros homenajes a varios alimentos, platillos y usos y costumbres alrededor del fogón...

Martín, Joan C.

En este libro, Joan C. Martín, autor de "Supervinos", nos descubre todo lo que no sabíamos sobre el vino. Desde las diversas variedades de uva hasta el papel de la enología, orografía y clima en el resultado final. Viajaremos por los más antiguos y más nuevos países del vino, desde Oriente Próximo hasta Nueva Zelanda, con una parada especial en las grandes DD.OO. españolas. Via...

Fundación Herdez

The essays and recipes collected in this volume address the subject of the nopal cactus from various points of view. We discover the deep symbolic roots nopales have had for our culture since pre-Hispanic times, from its numerous depictions in codices, for example. We learn that throughout history, the national emblem underwent various stages before assuming its current form. B...

Brillat-Savarin, J.a.

«Quien no ha vivido antes de 1789 no conoce la dulzura de vivir», decía Talleyrand, y su amigo, y tantas veces compañero de mesa y tertulia, Jean Anthelme Brillat-Savarin, recordaba a menudo la célebre frase. De ahí su Fisiología del gusto, obra nacida de su deseo por vencer la melancolía resignada, reemplazándola por la voluntad de salvar algo de la «dulzura» de ese mundo que ...

Thug Kitchen

Sabemos que te importa la hostia lo que comes, pero que a veces te da la impresión de que todo es demasiado difícil o caro. Bueno, pues no te vamos a dejar que sigas creyendo esas tonterías. No vamos a dedicarnos a darte lecciones o a complicarte la vida. Sólo vamos a ayudarte a que comas verduras de una puta vez. Así que, si estás listo para elevar tu nivel culinario, ponte a ...

Aa Vv

Las enfermedades transmitidas por lso alimentos suponen un riesgo importante para la salud, es por ello que las acciones tendientes a garantizar la inocuidad alimentaria se han convertido en un asunto de vital importancia. ...

Fundación Herdez

La riqueza del patrimonio cultural de México es muy extensa y, en el ámbito de los alimentos, el frijol ocupa un sitio privilegiado junto con otros productos emblemáticos como el maíz y chile. Siendo parte importante de nuestra identidad, los ensayos reunidos en esta publicación abordan al frijol desde diversos puntos de vista: la Historia natural y el largo proceso de domestic...

Fundación Herdez

Mexican cuisine is distinguished by the variety and profusion of dishes that characterize each region. However, if we were asked what dish that most represents Mexico, we would un - doubtedly answer mole. Its presence on our tables, be they festive or everyday, is indisputable ...

Paso, Fernando Del / Paso, Socorro Del

En este libro se reúnen alrededor de 150 recetas de la cocina mexicana junto con 46 combinaciones de menús que propone Socorro Gordillo de Del Paso. A la par, Fernando del Paso, por medio de un prefacio, textos breves y 7 ilustraciones de su autoría, da una historia de la gastronomía universal y esboza la importancia de la mezcla cultural para las cocinas del mundo y de los apo...

Aa Vv

Conozca la historia del tequila, su proceso de producción, los puntos relevantes que protegen y regulan su manufactura, así como características de otros destilados de agave similares, que le permitirán tener un panorama completo de las particularidades que lo convierten en un producto único y emblemático. Insuperables fotografías lo llevarán paso a paso en este inmersión en el...

Muriá, José M.

José M. Murià ha estudiado formalmente la historia del tequila desde hace más de cuatro décadas, durante las cuales ha impartido también numerosas conferencias en diferentes partes del mundo y ha escrito una gran variedad de textos sobre el tema. Algunos de ellos, incluso han sido traducidos a media docena de idiomas. Este libro es una síntesis —un destilado— de todo lo que ha ...

Aa Vv

La jugoterapia es una alimentación sana que se ha ido definiendo más como una terapia general contribuyendo a la eficacia de otras terapias tradicionales. Es una alternativa saludable, ya que los jugos de las frutas y verduras ayudan a nuestro organismo y que con una sencilla preparación obtendremos grandes beneficios por el contenido de sus nutrientes. Los jugos también nos a...

Bajraj Krislavin, Graciela

El gran milhojas de la cocina es mucho más que un libro de recetas al uso; es una obra de referencia que permitirá tanto al cocinero aficionado como al profesional resolver cualquier duda que pueda surgir a la hora de escoger o elaborar un plato. Para ello, la autora ha reunido más de 2.000 términos de la cocina universal que explican desde los conceptos más tradicionales hasta...

Fundación Herdez

Sería imposible pensar en la gastronomía de nuestro país y no incluir al jitomate y la cebolla como ingredientes indispensables de la misma. Recordemos que son la base de innumerables preparaciones como las salsas, por mencionar un ejemplo. Debemos enunciar que, la contribución al enriquecimiento de nuestra gastronomía producto del intercambio entre el Viejo y el Nuevo Mundo, d...

A. V.

Es necesario tejer historias. Conversar durante la comida era costumbre familiar en muchas mesas, entre ellas la de mi casa. Así conocí la historia que me antecede y aprendí a valorar infinidad de vidas contadas, pero jamás escritas, que trascendían la historia oficial y no podían perderse en el olvido. Nace así Tejedora de historias, un proyecto para rescatar recuerdos que nos...

Kennedy, Diana

"Fruto de los numerosos recorridos que ha realizado la autora por todos los rincones de México, este libro es un apasionante viaje al corazón de la cocina nacional y un tributo a la riqueza culinaria del país en una época en la cual dicho legado se encuentra en peligro de perderse y desvirtuarse. Mucho más que un valioso conjunto de recetas tradicionales, es también un compendi...

Orellana, Margarita De

La cocina tradicional mexicana fue declarada patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO el 16 de noviembre de 2010. Estas páginas dan luz a las circunstancias que la conforman: geografía y variedad de la flora y fauna, economía y ecología de la milpa, pasado, mestizaje y presente, sabores y emociones, ciencia y nutrición, utensilios. Los autores abarcan todas estas facet...

Holtz, Déborah / Mena, Juan Carlos / Escalante, Alejandro

Reconocido como el mejor libro de gastronomía de Latinoamérica por la asociación Gour- mand y como Best Reference Book por el Culinary Institute de Estados Unidos, la Tacopedia es una suerte de enciclopedia, una interminable fuente de consulta de uno de los tesoros culinarios de México. Los 19 tipos principales de tacos y sus primas (enchiladas, tlayudas y quesadillas), origen,...

Almodóvar, Miguel Ángel

¿Cuál era el plato favorito de Napoleón Bonaparte? ¿Qué manjar hacía que Salvador Dalí se ?chupara los dedos?? El periodista Miguel Ángel Almodóvar recoge más de cincuenta recetas con los platos preferidos de personajes famosos de todos los tiempos pertenecientes al mundo de la política, el cine, las artes: la sopa de tomate que Warhol preparaba especialmente para Marilyn, o la...

Centeno Mariana / Rocha, Sara Elena

Màs de 35 recetas para hacer de sus fiestas,una esperiencia inolvidable.*Piratas busca tesoros*Torneo deportivo*Vaqueros y vaqueras*Hadas y princesas*Aventura de safari*Noche de miedo*Tarde hawaiana*Celebraciòn oriental*Baile disco*¡Somos los mini-chef! ...

Chomski, Débora

Presentamos un taller de cocina que ofrece material tanto a educadores de educación infantil como a monitores y talleristas para que niños de 3 a 12 años aprendan a organizarse en la cocina, conozcan las normas básicas de higiene, los alimentos, trabajen con sus manos y en equipo y se diviertan al tiempo que llevan a cabo deliciosos y nutritivos platos. ...

Fundación Herdez

La cocina mexicana se distingue por la variedad y la abundancia de los platillos que caracterizan a cada región. Sin embargo, si nos preguntaran cuál es el platillo que más representa a México, sin duda responderemos que es el MOLE. Su presencia en nuestras mesas ya sean festivas o cotidianas, es indiscutible. Este libro nos amplía el panorama sobre el origen, significado y sím...

Zagal, Héctor

Un buen día caí en cuenta de que recordaba mis lecturas no por sus metáforas y giros literarios, no por su trama y técnica narrativa, sino por sus referencias culinarias. Soy un lector prosaico y burdo. Clasifico los libros en aquellos que despiertan mi apetito y aquellos que lo inhiben. Que los eruditos se encarguen de la taxidermia literaria; dejo a los sesudos críticos la cl...

Patronato Pro-Construcción De La Universidad Iberoamericana , Puebla

581 páginas con recetas únicas: entradas, sopas, arroces, pescados, pollo, carnes, antojitos y postres; todas colmadas de tradición para deleitar los hogares mexicanos.Recetas sencillas con ingredientes comunes, compartidas por diversas familias amantes de la cocina típica, con gran pasión por el arte culinario.Platillos poblanos y de otras regiones del mundo que representan la...

Fundación Herdez

La palabra Ahuácatl nos sugiere que estamos ante un producto de nuestra tierra cuyos orígenes se remontan a tiempos prehispánicos. Con esta publicación podemos conocer desde los hallazgos prehispánicos de semillas en las cuevas de Tehuacán y, hasta problematizar sobre los retos que implica la comercialización de este producto, todo de la mano de reconocidos investigadores. ...

Aa Vv

Un grupo de investigadores de la Universidad Veracruzana, del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, del CIIDIR Oaxaca del Instituto Politécnico Nacional y del Instituto de Investigación para el Desarrollo, de Francia, se ha dado a la tarea de conjuntar los estudios culturales que sobre el chile se han desarrollado en México.En un esfuerzo interdisciplinario, reúnen textos ...

Aa Vv

"La biodiversidad es el más grande seguro para el futuro que tiene la humanidad".Sin ésta, no existe el fundamento de la vida del hombre en el planeta más allá del terreno en el que se han plasmado y modelado civilizaciones y culturas, que son el resultado de la adaptación humana al medio ambiente natural. ...

Aa Vv

Espero que cuando no tengas tiempo, pocos ingredientes y días con casi nada de imaginación, este libro se convierta en tu amigo incondicional. Lo hice pensando en que todos tenemos un estilo de vida común: trabajamos sin cesar ya sea en la casa o en la oficina, llegamos muertos de cansancio y queremos segundos de paz y no horas en la cocina. Este recetario promete poco tiempo y...